如何做出绵密，奶香，花纹清晰的绿豆糕

小时候吃绿豆糕是生活中的奢侈，一直到大学那会儿，终于可以自己买着吃了，以前都要靠运气，大人心情好，买了才有吃的。

有一次，同寝室的同学从汉口的江汉路回来，带了一包绿豆糕，她打开包装，用报纸包的一个包裹，里面是牛皮纸包着的，再打开牛皮纸，已经看到牛皮纸被油浸润的变得透明了。她打开牛皮纸，一股绿豆和着油的香气扑面而来。她小心地打开，我看到有十来块绿豆糕整整齐齐地码着，有一块被她吃了。她小心地拿出一块给了我。

看到这么色香味俱全的绿豆糕，口水早就在嘴里打转了。我回到自己的床边，认真地咬下去，嗯。。。，粉粉的，细细的，带着豆沙的沙沙的感觉，还有油的香气，在嘴里绵密地舒展开，我急不可待地吞进去，又认真地咬了一口，嗯。。。，还是那样美味。这小小的一块绿豆糕，让我记了30年，至今难忘那带着绿色的油滋滋的绿豆糕的模样。

汉口的江汉路是武汉的老街，那条街上有好几家百年老店，比如汪玉霞月饼，老通城的豆皮，难怪我的那位同学买到了这么好吃的绿豆糕。

漂泊在海外，最不能忍受的就是对家乡美食的想念。有时恨不得坐飞机回去，就是为了那一口地地道道的家乡美食啊。

在不能飞回去的阻拦下，只好动脑筋，如何在有限的条件下，创造条件，模仿家乡的那一口美食。

于是，开始看网上的视频，学习，练习，实践。

没想到居然也做出了有点像的绿豆糕，比起没有吃的，还是强了许多。缓解了那份强烈的思念。

做了两次后，有一点心得，总结下来，分享给需要的朋友。

步骤：

1    去皮绿豆浸泡过夜

2  将绿豆放在蒸锅上蒸40分钟

3  将蒸好的绿豆转移到不粘锅内，非常小的火，慢炒，加黄油，白糖，蜂蜜，炒至抱团

4  将黄油涂抹模具，菜板

5  将少量绿豆泥装入模具，加入买的红豆沙，或蜜红豆，再覆盖一层绿豆泥

6  压实，然后轻轻取出绿豆糕，装盘

7  放入冰箱冷藏，风味更佳

注意事项：

1  一定要很小的火，否则胡锅，绿豆泥就变成了花脸

2  最好加黄油在绿豆泥里，口感才香，过节先别考虑减肥，否则尝不到地道的美食

3  模具多抹点黄油，更好脱模，花纹清晰，外观好看，更能提升绿豆糕的档次

这样做出来的绿豆糕，会让你舍不得吃，因为每一口都美味，外形也美，越发有品尝皇太后的美食的感觉了。