二次发酵的重要性

虽然学会了发面，有时依然不能蒸出很好吃的花卷，我们怎样才能蒸出漂亮的包子和花卷呢？那就是二次发酵。

当我们整好了花卷或包子的模子后，我们就要放置20分钟，让花卷二次发酵，二次发酵时让它更松软。下面是没有发酵的和发酵了的不同花卷。大家比较一下。第一张图是没有二次发酵的，第二张和第三张是二次发酵后的。